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家族の健康をお米に託してーー。 江戸時代から続く米農家の知恵と工夫が“デカ盛り”！ お米料理と米粉おかずの決定版 春、田んぼに水が張られると、陽の光で水面がキラキラと輝く。 初夏には青々とした稲が育ち、秋、実りを迎えると大地は黄金色に姿を変える……。 そんな稲のある風景は、心の原風景であり、お米はまさにソウルフード。 しかし今、かけがえのないお米を取り巻く環境は、厳しさを増すばかり。 だからこそ、毎日食べられるありがたみを一冊に込めました。 つらい日も、おにぎり一つで力は湧いてくる。 ごはんがあれば、なんとかなる。 一粒一粒を大切に。 家族を想う気持ちが 、日々のごはんを最高のごちそうに仕上げます。 プロならではの、お米をいっそうおいしくいただく情報が“デカ盛り”の一冊です。 ◆お米のプロが伝える、おいしさのコツ！ 炊飯のコツ：土鍋・圧力鍋・煮炊き鍋・炊飯器 玄米・五分づき・七分づき・白米が美味しく炊き上がる水加減 帰宅してから気軽に炊飯できる浸水米 お米1合をおいしく炊き上げるコツとジャストサイズ炊飯鍋 ちょっとした工夫が、お米のポテンシャルをぐんと引き出します。 ◆１〜７章・番外編まで、お米料理が盛りだくさん！ ・一つで栄養満点、笑顔になる具だくさん「おむすび」 ・うれしい日の食卓を彩る「カンタンおすし」 ・忙しい日でもささっと満腹「のっけ丼」 ・季節が味わいになる「混ぜごはん」と「炊き込みごはん」 ・スープやグラタン、おやつまで大活躍の「米粉」のあれこれ お米のさまざまな姿を米農家目線でお伝えします。 ◆本書目次より １章 ごはんは、ごちそう。 ２章 おむすびは、元気のお守り。 三角塩むすび／しいたけ＋柚子むすび／パクチー＋塩レモンむすび／もろこしむすび／枝豆むすび／菜の花＋ディルむすび／イカめしむすび／桜海老と春菊むすび／黒豆むすび／煎り大豆とくるみむすび／みそ焼きむすび ３章 汁しみごはんは“のっけ”の醍醐味 基本のラープ丼／豆腐のヘルシーラープ丼／湯葉あんかけごはん／薬味どっさりごはん／卵のっけとろろ飯／焼き魚のっけ飯／黒酢角煮ライス／冷や汁 ４章 みんな大好き！ おすし。 ［基本・すし飯］の作り方／キャロットラペ寿司／タコオリーブ寿司／イカ玄米寿司／おいなりさん／ハレちらし ５章 季節が愉しい 混ぜごはんと炊き込みごはん。 秋刀魚ごはん／銀杏ごはん／れんこんごはん／きのこごはん／しょうがめし／鶏五目ごはん／ホタテ貝柱ごはん／筍と木の芽ごはん／筍と桜海老ごはん／緑のリゾット／レモングラスチャーハン ６章 体を整える 癒やしのお粥。 基本のお粥／花咲くお粥／しょうが粥／トッピング ７章 米粉のおかず。 米粉ポタージュ／にんじん米粉ポタージュ／米粉ホワイトシチュー／牡蠣と春菊の米粉ドリア／ビーフストロガノフ／米粉のシンプルチヂミ／玄米コロッケ／米粉ムニエル／アジの南蛮漬け／ささみの米粉唐揚げ／ニラ豚巻き／米粉入り卵焼き 【番外編】 ごはんがすすむわが家の定番おかず。 【コラム】 だしの話 わが家好みの自家製調味料（煮切り酒／八方だし） 米粉のおすすめ活用法（十倍粥／米粉のカリふわお好み焼き／米粉クレープ） ぬか漬けのこと お米ファン代表 長谷川ちえ（「in-kyo」店主・エッセイスト） Read more

お米農家が伝えたい 本当においしいごはんのレシピ

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