Price: 27830 JPY
Availability: InStock

※翌日お届けのためには注文締め切り時間があります。 また在庫がある商品のみ対象です。 ポスト便は対象外です。 　刃物の町として世界的にも有名な堺市の包丁です。 　 　この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、45層ダマスカスと鏡面仕上げの組み合わせが魅了します。 　心材の刃はAUS10または10Aという超硬ステンレス鋼材が使用されています。 炭素量を増加させバナジウム、モリブデンなどを添加して、硬さ、耐摩耗性があり、鋼のように錆を気にする必要がない刃物鋼です。 切れ味が持続するため、研ぐ回数を減らしてくれます。 コツがいりますが、髪の毛も割ける切れ味に研ぎあげられています。 　ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減し、軽い力で食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 　また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。 　この包丁には下記の15の利点がございます。 1. 鮮烈な刃付け（髪の毛も割ける程です。 ） 2. 刃先の薄さ（刃先が分厚いと力が要りますが、薄いとより少ない力で済みます。 ） 3. 硬度のある鋼材AUS10 / 10A　（鮮烈な切れ味を提供します。 ） 4. 硬度がある刃のため鋭さの持続性が増します。 5. ステンレス（鋼のように錆を気にする必要がありません。 ） 6. ハマグリ刃（強度と鋭さを持つ理想的な形状） 7. 研ぎやすい構造（刀から受け継いだ刃だけが硬く、側材が柔らかい構造のため） 8. 軽く感じる重心設定 9. 刃厚の薄さ（1.8mmという刀身の薄さが、鮮烈な切れ味に寄与します。 ） 10.耐久性（3本鋲や水分や汚れを防ぐ口金があり、柄の耐久性を向上させます。 ） 11.美しさ（ダマスカス模様と鏡面仕上げが魅了します。 ） 12.手にフィットする柄（小指と薬指が当たる部分が切り落とされ、落としにくい形状です。 ） 13.適切な焼入れ（刃かけや鋭さの要素につながる重要な要素です。 ） 14.日本製（刃物作りの伝統と技術が受け継がれています。 ） 15.鍛造された強度（この綺麗なダマスカス模様は鍛造された証です。 ） 牛刀■刃渡り：210mm■全長：338mm■刃幅：45mm■刃厚：1.8mm■重量：160g■心材：AUS10 / 10A（超硬ステンレス鋼）■側材：45層ダマスカスステンレス鋼■柄：積層合板■硬度：約HRC60※サイズには若干の誤差がございます。 鞘も一緒にいかがですか 包丁を持ち運んだり、キッチンに包丁スタンドがなくても安全に保管するのに役立ちます。 この包丁にフィットする鞘はこちら。※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

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