Name: Нож кухонный пети 135 мм Damascus 45 слоев, зеркальная нержавеющая сталь, SAKAI TAKAYUKI, произведено в Японии
Price: 21670 JPY
Availability: InStock
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刃物の町として世界的にも有名な堺市の包丁です。 　 　この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、45層ダマスカスと鏡面仕上げの組み合わせが魅了します。 　心材の刃はAUS10または10Aという超硬ステンレス鋼材が使用されています。 炭素量を増加させバナジウム、モリブデンなどを添加して、硬さ、耐摩耗性があり、鋼のように錆を気にする必要がない刃物鋼です。 切れ味が持続するため、研ぐ回数を減らしてくれます。 コツがいりますが、髪の毛も割ける切れ味に研ぎあげられています。 　ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減し、軽い力で食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 　また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。 　この包丁には下記の15の利点がございます。 1. 鮮烈な刃付け（髪の毛も割ける程です。 ） 2. 刃先の薄さ（刃先が分厚いと力が要りますが、薄いとより少ない力で済みます。 ） 3. 硬度のある鋼材AUS10 / 10A　（鮮烈な切れ味を提供します。 ） 4. 硬度がある刃のため鋭さの持続性が増します。 5. ステンレス（鋼のように錆を気にする必要がありません。 ） 6. ハマグリ刃（強度と鋭さを持つ理想的な形状） 7. 研ぎやすい構造（刀から受け継いだ刃だけが硬く、側材が柔らかい構造のため） 8. 軽く感じる重心設定 9. 刃厚の薄さ（1.8mmという刀身の薄さが、鮮烈な切れ味に寄与します。 ） 10.耐久性（3本鋲や水分や汚れを防ぐ口金があり、柄の耐久性を向上させます。 ） 11.美しさ（ダマスカス模様と鏡面仕上げが魅了します。 ） 12.手にフィットする柄（小指と薬指が当たる部分が切り落とされ、落としにくい形状です。 ） 13.適切な焼入れ（刃かけや鋭さの要素につながる重要な要素です。 ） 14.日本製（刃物作りの伝統と技術が受け継がれています。 ） 15.鍛造された強度（この綺麗なダマスカス模様は鍛造された証です。 ） ペティナイフ■刃渡り：135mm■全長：244mm■刃幅：28mm■刃厚：1.8mm■重量：78g■心材：AUS10 / 10A（超硬ステンレス鋼）■側材：45層ダマスカスステンレス鋼■柄：積層合板■硬度：約HRC60※サイズには若干の誤差がございます。※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。 たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。 　またご自分で研ぎ直す自信のない方でも砥石を使用して研げる「トグリップ」という補助器具も販売しています。 シャープナーよりも鋭く、切れ味の持続性をお求めの方には砥石で研ぐのがお勧めです。 　下記のリンクをご参照ください。 包丁研ぎホルダー 藤次郎 TOGRIP（カラー:ブルー/ピンク/ブラック）　 砥石 NEW CERAX CR-3800 3号型両面砥石 #1000/3000 砥石 NEW CERAX CR-4800 3号型両面砥石 #1000/6000

Нож кухонный пети 135 мм Damascus 45 слоев, зеркальная нержавеющая сталь, SAKAI TAKAYUKI, произведено в Японии

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