Name: また作ってと言われるスパイスちょい足し絶品おうちレシピ
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スパイスは特別な料理だけに使うものではありません。実は家庭料理でも、ほんの少しスパイスを使うだけで本格的な味になったり、グッと深みを増したりします。本書では、和の味わいを大きく変えることなく、定番のおうちメニューに自然となじみ、素材や調味料の良さを引き出す方法をわかりやすくご紹介しています。一般的にスパイスは複数を組み合わせて使うことが多いものですが、ここではあえて一種類のスパイスだけを使ったメニューを多くご提案しています。それぞれの香りや特徴をシンプルに感じていただけるようレシピづくりに工夫を凝らしました。また「スパイスを余らせがちで無駄にしてしまうことが多い」という声にこたえ、残ったスパイスで作れるたれ・ソース・ドレッシングのレシピも掲載しています。おうちごはんをお手軽にアップグレードさせたい読者のみなさまを全力でバックアップする１冊です。 【目次】 はじめに この本の決まりごと UPGRADE RECIPE スパイスちょい足しで 定番メニューのアップグレード きんぴらごぼう×クミン チャーハン×クミン ポテトサラダ×コリアンダー 肉じゃが×クローブ かぼちゃの煮物×クローブ 照り焼きチキン×シナモン ピザトースト×オレガノ 野菜炒め×五香粉 卵焼き×ガラムマサラ Part1 クミン クミン香るキャベツのスパイス蒸し 手が止まらない！ 絶品ワカモレ にんじんと蓮根のクミン醤油炒め 小松菜のエスニック炒め 大葉のクミン醤油漬け クミンと醤油だれで作るポキ 野菜たっぷりポークビーンズ スパイシージャーマンポテト クミンガーリックシュリンプ スパイスよだれ鶏 スパイス焼きおにぎり とうもろこしとクミンのバターごはん Part2 カルダモン 爽やか和風エビマヨ カルダモンポン酢の新玉サラダ 大根のツナマヨサラダ 厚揚げのマヨポン炒め なめ茸オクラの冷菜おつまみ お手軽シュリカンド 小松菜のスパイス白和え キャベツの浅漬け もやしと干しエビのカルダモンナムル 豆乳バナナシェイク カルダモンコーヒー Part3 コリアンダー パリパリ鶏皮ポン酢 にんじんとキウイのレモンマヨサラダ コリアンダーペペロンチーノ エスニックグリルチキン 白菜のミルクスープ 豚肉とキャベツのコリアンダー炒め トマトと卵のコリアンダーソテー サバのコリアンダー味噌焼き Part4 クローブ チキンプラオ そばめし きゅうりと大根のピクルス さつまいもの甘露煮 焼きなすのクローブ醤油マリネ かぼちゃのクローブハニーロースト クローブ好きのためのミートソース 鶏手羽元のクローブ香るソース煮 Part5 シナモン 夏野菜のシナモンマリネ じゃがいもとツナのシナモン醤油炒め りんごとさつまいものホイル焼き ねぎま炒め 鶏もも肉とさつまいもの旨味味噌炒め コク旨味噌大根 かぼちゃのマッシュサラダ 舞茸とエリンギの味噌シナモンソテー Part6 ガラムマサラ レタスで包むなすのキーマカレー スパイシーサラダ スパイシー揚げ餅 特製肉味噌冷やしピーマン ハニースパイスチキン 中華料理屋のカレー丼 冷たいカレー豆乳そうめん さつまいもと鶏肉のココナッツカレー キーマ海苔巻き とうもろこしのキーマ サバ缶アクアパッツァ スパイスまぜそば スパイシー唐揚げ 本格カレーそば Part7 五香粉 甘エビの中華風ユッケ 中華風スパイスポテト 台湾風炊き込みごはん 中華風お汁粉 包まない簡単蒸し餃子 豚肉とレタスの中華蒸し 豚バラスライスの角煮風 Part8 ハーブ 【オレガノ】 ブロッコリーとマッシュルームのオレガノ炒め スパゲッティマリナーラ フライドチキン エビのガーリックオレガノ炒め トマトと玉ねぎのオレガノマリネ なすのオレガノグリル オレガノ卵サンド 【バジル】 ツナとえのきのポン酢マリネ 豚こま肉で作る簡単ガパオライス 新じゃがのジェノベーゼ風炒め トマトとドライバジルの冷奴 大豆とトマトのバジルサラダ 豚肉と野菜のバジルスープ 【ローズマリー】 あさりのローズマリー酒蒸し 温野菜サラダ 鶏むね肉のローズマリー蒸し じゃがバター 焼きブロッコリーのクリームチーズ和え 残ったスパイスで作れる！ たれ・ソース・ドレッシング 【クミン】 クミンサルサソース クミン香るにんじんドレッシング 【カルダモン】 カルダモンドレッシング 【クローブ】 クローブ醤油だれ 【コリアンダー】 コリアンダーレモンソース コリアンダーヨーグルトソース 【シナモン】 シナモンはちみつ醤油だれ シナモン味噌マヨディップソース 【ガラムマサラ】 ガラムマサラヨーグルトソース ガラムマサラオーロラソース 【五香粉】 五香粉中華だれ 中華風豆乳つけだれ 【ハーブ】 オレガノケチャップソース ローズマリーはちみつソース バジルマスタードソース バジル香るめんつゆだれ Column 【いつもの調味料を味変】 クミン×醤油／クミン×味噌 カルダモン×ポン酢／カルダモン×マヨネーズ コリアンダー×塩／コリアンダー×味噌 クローブ×醤油／クローブ×ソース シナモン×醤油／シナモン×味噌 【世界のミックススパイス】 チリパウダー／ラスエルハヌート／エルブドプロバンス／七味唐辛子 【特徴的なハーブの使い方】 「オレガノ×トマト」 ウインナーケチャップ／レンチンリゾット風／冷製トマトスープ／ 豆腐カプレーゼ風 「バジル×レモン」 バジルはちみつヨーグルト／コールスロー／サラダチキンほぐし和え／ さっぱり冷やし茶漬け 「ローズマリー×オリーブオイル」 キャロットラぺ／冷製パスタ／ゆで卵和え／アボカド和え おわりに Read more