Name: 味つけ黄金比率で基本の料理100 (オレンジページブックス)
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基本の料理の味つけを「黄金比率」でマスター! 味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました!豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ● 1章 ● 「和食」の基本を黄金比率で。 ・豚のしょうが焼き ・鶏の照り焼き ・鶏つくね ・三色丼 ・鶏のから揚げ ・なすと豚バラのみそ炒め ・肉じゃが ・筑前煮 ・ぶり大根 ・さばのみそ煮 ・あじの南蛮漬け ・鶏のみそ漬け焼き ・チキン南蛮 ・親子丼 ・五目炊き込みご飯 ・ちらしずし ・豚の角煮 ・チャーシュウ ● 2章 ●「洋食」の基本を黄金比率で。 ・オムライス ・マカロニグラタン ・キーマカレー ・スパゲティミートソース ・カルボナーラ ・ペペロンチーノ ・スパゲティナポリタン ・ほうれん草とベーコンのキッシュ ● 3章 ●「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。 ・青椒肉絲 ・麻婆豆腐 ・回鍋肉 ・棒棒鶏 ・かにたま ・えびのチリソース炒め ・油淋鶏 ・黒酢酢豚 ・タンドリーチキン ・五目あんかけ焼きそば ・ビビンバ ・ガパオライス ・にらチヂミ ● 4章 ●「副菜」の基本を黄金比率で。 ・ほうれん草のおひたし ・いんげんのごまあえ ・ほうれん草の白あえ ・ひじきの煮もの ・だし巻き卵 ・ごぼうとにんじんのきんぴら ・じゃがいものきんぴら ・ピーマンのきんぴら ・ポテトサラダ ・コールスロー ・キャロットラペ ・サーモンマリネ ・きゅうりのピクルス ・もやしのナムル ・チョレギサラダ ・ヤムウンセン ・たたききゅうりの中華漬け ○「ドレッシング」の黄金比率 ■ column ■ ・肉汁たっぷりハンバーグ ・10分で味しみ! 時短煮もの ■「味つけ黄金比率」早見表 Read more